Santa Sofia Valpolicella Ripasso Superiore

Santa Sofia Valpolicella Ripasso Superiore er en fantastisk vin, der giver en dyb og berigende smagsoplevelse.
Den har en flot rubinrød farve i glasset og byder på en kompleks aroma af modne kirsebær, krydderier og en subtil note af tørret frugt.
Smagen er fyldig og velafbalanceret med bløde tanniner og en behagelig længde.
Dette er en Ripasso-vin, hvor druerne får en anden gæring på de tørrede drueskins efter Amarone-produktionen, hvilket tilføjer ekstra dybde og kompleksitet til vinen.
Resultatet er en vin med intensitet og finesse, der virkelig skiller sig ud.

Vinen har været lagret 9 måneder på egetræsfade og 3-6 måneder på flasken inden frigivelsen.

Her er nogle forslag til retter, der vil komplementere vinen:
- Oksekød i rødvinssauce: Den fyldige og komplekse smag af vinen vil matche perfekt med en saftig bøf eller langtidsstegt oksekød i en rig rødvinssauce.
- Lammeretter: Prøv at parre vinen med lækre lammekoteletter, lammebov eller lamragout.
- Vilde svamperisotto: Ripasso Superiore vil også gå godt sammen med en cremet svamperisotto. Den frugtrige karakter i vinen vil komplementere de rige og jordagtige smage af svampene.
- Modne oste: Vinen vil fungere som en perfekt ledsager til et ostebord med moden cheddar, gorgonzola eller parmesan. Den vil bringe de salte, cremede og nøddeagtige smagsnoter i osten frem.

Druer: Druer: 70% Corvina og 25% Rondinella og 5% Molinara druer
Land: Italien
Område: Veneto
Alc: 14%