Smagekassen til Fjerkræ og Svinekød

Vin på Pinot Noir er ofte lys i farven og har et lavt indhold af garvesyre, suppleret af en god portion frisk syre, som gør vinen frisk. Duft og smag er ofte afrundet med et lag af silke, det er en feminin vin, men bestemt ikke uden fylde.
Pinot Noir er en fremragende vin til både fjerkræ og svinekød, da den har en frugtagtig, krydret og delikat smag, der passer perfekt til disse typer kød.
Derudover kan de også matche de mere intense smage af rødt kød.
Pinot Noir oversøist har en friskhed og frugtighed, der passer godt til fjerkræ og svinekød.
Pinot Noir vine er et godt match til disse retter:

Kylling, Pinot Noir er en god match til kylling, især når det serveres med en svampe- eller trøffelsauce.
Skinkesteg: Pinot Noir kan hjælpe med at balancere den saltede smag af skinkesteg og går godt sammen med grøntsager og rodfrugter, der typisk serveres med steg.
Svinekoteletter: Pinot Noir går godt sammen med svinekoteletter, især hvis de serveres med en frugtbaseret sauce.
Grillet kyllingesalat: Pinot Noir kan tilføje en dejlig smag til grillet kylling i en salat.

En rødvinsdrue, der typisk producerer fyldige og kraftige vine,
Shiraz-vine kan være en god match til fjerkræ- og svinekødsretter, afhængigt af rettens tilberedning og krydderier. Shiraz-vine har ofte smagsnoter af krydderier, som kan matche krydrede og kraftige fjerkræ- og svinekødsretter, som f.eks. BBQ- eller grillretter. Her er nogle specifikke retter, der normalt parres godt med Shiraz:

Langtidsstegt svinekød: Shiraz kan hjælpe med at bringe frem de rige smagsnoter i langtidsstegt svinekød, især hvis det er krydret med peber eller andre krydderier.
Grillmarineret kylling: Shiraz kan give en god balance til en kraftig, grillmarineret kylling, især hvis der er tilsat sødme til marinaden.
Lamme- eller oksekødskebab: Shiraz kan være en god match til krydrede og saftige kødspyd, især hvis de serveres med en krydret sauce eller tzatziki.
Svamperisotto: Shiraz kan være en overraskende, men lækker match til en svamperisotto, især hvis den er tilberedt med rig bouillon og smør.
BBQ-ribben: Shiraz kan tilføje ekstra dybde og intensitet til smagen af krydrede, grillet ribben.

Spaniens store kvalitetsdrue, som står bag vinene fra Rioja og Ribera Del Duero.
Tempranillo er en rødvinsdrue, der typisk producerer vine med en medium til fuld krop, medium syre og bløde tanniner, fremragende kødvin med en blød og mild finish.
Her er nogle specifikke retter, der normalt parres godt med Tempranillo:

Til svinekød der er tilberedt med krydderier, som f.eks. en krydret svinemørbrad eller en krydret svinekotelet.
Til kylling eller kalkun er Tempranillo også et godt match, især til kyllingeretter, der er tilberedt med kraftige og fyldige saucer.
Grillet svinekotelet: Tempranillo er en god match til grillet svinekød, især hvis det er marineret i krydderier og serveres med ristede grøntsager.

Merlot vinene er generelt mere runde, søde og bløde, ja nærmest cremede i smagen,. En fremragende hverdagsvin og madvin, fordi den meget sjældent overmander maden på tallerkenen. Samtidig er den elsket af mange pga. dens bløde tanniner og milde syre, der gør at man også kan drikke resten af flasken efter maden er spist.
Merlot-vine er et godt match til visse fjerkræ- og svinekødsretter, f.eks:

Svinekød kan Merlot-vine fungere godt sammen med retter, der er tilberedt med krydderier, som f.eks. en krydret svinemørbrad eller en krydret svinekotelet. Merlot-vine har ofte smagsnoter af mørke bær og krydderier, som kan matche disse smagsprofiler.
Til kylling eller kalkun kan Merlot også være en god match, især til retter, der er tilberedt med fyldige og kraftige saucer, som f.eks. en kylling med svampe eller en kalkun med tranebærsovs.
Generelt passer Merlot-vine også godt sammen med andre kraftige og smagfulde retter.

Viognier er en hvidvinsdrue, der er kendt for sin blomsteragtige og aromatiske smagprofil, og fungere godt sammen med fjerkræ og svinekød på grund af dens karakteristiske smagsnoter og egenskaber.
Viognier-vine har en fyldigere krop og en blødere struktur, samt lavere syre sammenlignet med mange andre hvidvine.
Viognier er et godt match til visse fjerkræ- og svinekødsretter, f.eks:
Krydret kylling: Viognier kan hjælpe med at blødgøre og balancere varme og krydrede kyllingeretter, såsom karryretter og grillede kyllingevinger
Grillet svinekød: Viognier er også en god match til grillede svinekødsretter, såsom krydret svinekoteletter eller BBQ-svineryg.
Kyllingesalat: Viognier kan være en god match til en kyllingesalat, især hvis der er tilsat lidt sødme til dressingen.
Fyldigere fjerkræretter: Viognier fungerer godt med retter med rigere smag, såsom stegte kalkunbryster med svampesauce

En dejlig aromatisk hvidvinsdrue – typisk med en med medium fyldig smag og høj syre.
Sauvignon Blanc er en druesort, der ofte dyrkes i forskellige vinregioner over hele verden, og som typisk producerer friske, frugtagtige vine med høj syre, fyldig smag og en karakteristisk aroma af grønne frugter og urter.
Sauvignon Blanc passer godt til en række forskellige retter, herunder:

Grillet kylling: Sauvignon Blanc fungerer godt med grillede kyllingestykker, især hvis de er marineret med citron eller andre syrlige ingredienser.
Citronpocheret kylling: Sauvignon Blanc kan også fungere godt med en let kyllingeret, såsom citronpocheret kylling
Grillet svinekød: Sauvignon Blanc er også en god match til grillede svinekødsretter, såsom krydret svinekoteletter eller svinemørbrad
Kyllingesalat: Sauvignon Blanc kan fremhæve smagen af en kyllingesalat

Er en populær hvidvin, der kan parres godt med fjerkræ og svinekød på grund af dens fyldige krop og smørrede smag.
Chardonnay er også en vin, der ofte har været lagret på egetræsfade, hvilket kan give vinen en mere kompleks smag og aroma.

Til fjerkræ kan en Chardonnay med en let til medium krop og moderat syre være et godt valg, da den kan matche smagen og fyldigheden af fx stegt kalkun eller kylling.
Til svinekød kan en Chardonnay med en medium til fyldig krop og en let sødme parres godt med fx svinemørbrad eller svinekoteletter.
Kraftigere svinekødsret, fx en gryderet eller en stegt svinekam, kan en Chardonnay med en fyldigere krop og mere kompleks smag være et godt match.