Smagekassen til Pizza og Pastaretter

Lauridsen Vine

Normal pris 600,00 kr

Pris pr enhed Pr 

Inkl. moms

Vælg smagekasse::

”Danskernes favorit drue” Primitivo fra Syditalien og Zinfandel fra Californien er én og samme drue.
Begge er kendt for typisk højt alkohol indhold og modne frugtagtige smagsnoter. Det er en god match til krydrede sødmefulde tomatbaserede saucer og kødretter.
Nogle eksempler på retter, der passer godt med Primitivo/Zinfandel -vin, er:

Pizza, lasagne eller kødsovs
Rødt kød, som f.eks. oksekød eller lam
Krydret mad, som f.eks. mexicansk eller indisk køkken
Røget kød og BBQ-sauce
Grillet kød og grøntsager

Dolcetto er en rødvin der kommer fra Piemonte-regionen i Italien og kaldes ”Frokostvinen i Italien”, og den er kendt for sin bløde, frugtagtige smag og lavere syre indhold sammenlignet med andre vine fra samme område.
Dolcetto-vine går godt sammen med en bred vifte af mad, især dem, der er lette og ikke for kraftige i smagen.
Nogle eksempler på retter, der passer godt med Dolcetto er:

Pizza og pasta med tomatbaserede saucer
Hvidt kød, som f.eks. kylling eller kalkun
Fiskeretter, som f.eks. laks eller ørred
Grøntsagsretter, som f.eks. grillet grøntsager eller salater
Mild ost, som f.eks. mozzarella eller ricotta

Ripasso er en rødvin, der kommer fra Valpolicella-regionen i Italien, og den er lavet ved at tage en ung Valpolicella-vin og tilsætte drueskaller fra en tidligere Amarone-vin. Dette giver Ripasso-vinen mere kompleksitet og dybde i smagen sammenlignet med en almindelig Valpolicella-vin. Ripasso-vine går godt sammen med en bred vifte af mad, især dem, der er kraftige i smagen. Derudover er Ripasso-vinen ofte frugtagtig og har noter af kirsebær, brombær og blommer.
Disse frugtagtige noter kan supplerer retter med tomatbaserede saucer, der typisk kræver en vin med en vis sødme for at afbalancere syren.
Nogle eksempler på retter, der passer godt med Ripasso-vin, er:

Tomatbaserede retter som pasta, pizza eller lasagne, da dens frugtagtige karakter kan supplerer tomaternes naturlige sødme.
Krydrede retter som karryretter eller mexicansk mad, især hvis de er tilberedt med kød.
Rødt kød: Ripasso er en rig og fyldig vin, der ofte passer godt sammen med ok-sekød, lammekød eller svinekød. Det kan især gå godt sammen med langtids-stegte kødretter eller grillet kød.
Ost: Ripasso kan også passe godt sammen med kraftige oste, især oste med en fyldig og intens smag.

En italiensk vin, der er kendt for sin høje syre indhold og tanniner, der gør den velegnet til pizza og pastaretter med stærke smage.
Chianti-vin er en klassisk italiensk rødvin, der er kendt for sin høje syreindhold og relativt lette krop.
Dette gør det til en fremragende vin til at matche en bred vifte af mad, især italiensk mad.
Her er madretter, som chianti-vin ville være et godt match til:

Pizza, især pizza med røde saucer og fyldt med kraftige ingredienser som pepperoni, svampe, og oliven.
Pastaretter, især dem med en rød sauce, såsom spaghetti med kødboller eller pasta bolognese.
Stege, det kan være en god match til en bøf eller en lammekølle.
Oste, især hårde oste som parmesan og pecorino.

”Folkets vin” fra Piemonte-regionen i Italien - vinen er mørk, har stor fylde, højt syreindhold og relativt lave tanniner
Barbera-vine går godt sammen med en bred vifte af mad, især dem, der er fedt- eller syrerige, da syren i vinen kan skære igennem fedtet og balancere madens smag.
Nogle eksempler på retter, der passer godt med barbera-vin, er:
• Pizza og pasta med tomatbaserede saucer
• Røget kød og BBQ-sauce
• Grillet kød og grøntsager

En frugtig og saftig rødvin, der er den mest plantede druesort i hele Italien. Sangiovese viser verdensklasse i Toscana, hvor den bruges til at lave Chianti-vine. Sangiovese har typisk noter af kirsebær, blommer, krydderier og læder. Denne vin passer godt til en pizza med tomatsauce og ost, som for eksempel pizza margherita.

Pinot Grigio er en hvid druesort, der ofte anvendes til at producere tørre og lette hvidvine med en god syre og en delikat smag. Disse vine kan passe godt til mange forskellige retter.
Her er forslag til, hvilke retter der ville passe godt sammen med en Pinot Grigio-vin:

Pasta og risretter, især dem med en let og delikat sauce, som f.eks. en pesto-pasta eller en risotto med citron og grøntsager.
Fisk og skaldyr, lette og delikate fiskeretter, såsom ørred, torsk eller rejer.
Grøntsagsretter,, især dem med en let og frisk smag.
Cremede saucer, især dem med en let syrlig smag, f.eks. en flødesauce med citron og urter.

En dejlig aromatisk hvidvinsdrue – typisk med en med medium fyldig smag og høj syre.
Sauvignon Blanc er en druesort, der ofte dyrkes i forskellige vinregioner over hele verden, og som typisk producerer friske, frugtagtige vine med høj syre, fyldig smag og en karakteristisk aroma af grønne frugter og urter.
Sauvignon Blanc passer godt til en række forskellige retter, herunder:

Fisk og skaldyr, især dem med en mild smag.
Grøntsager, især dem med en lidt syrlig smag.
Ost, især de mere milde sorter som f.eks. gedeost, feta eller mozzarella.
Krydrede retter da dets friskhed og syre kan afbalancere stærke smage. Prøv f.eks. at parre den med en krydret thailandsk karry eller en mexicansk salsa.
Hvidt kød, f.eks. kylling eller kalkun med marinade.

Smagekassen passer til mad som:
Pizza
Pastaretter
Lasagne
Lette Kødretter
Risotto

Basis og Premium smagekassen:
I begge kasser blander jeg 6 nøje udvalgte kvalitetsvine der passer til smagekassen.  Primær 6 rødvine eller 4 rødvine og 2 hvidvine. Du kan ændre sammensætningen ved at kommentere under "indkøbskurven" Kort info: Når man vælger vin til denne smagekasse, er der flere faktorer, du skal tage i betragtning. Tomatsaucen på pizzaen eller i pastaretter er normalt en dominerende smag, den er ofte syrlig og sød på samme tid og derfor skal man vælge en vin, der har lignende smagsegenskaber for at komplimentere tomatens smag. Der er taget højde for:

  • Syreindhold : Vinen skal have tilstrækkeligt højt syreindhold til at afbalancere fedmen fra osten og kødet på pizzaen eller lette kødretter.
    En vin med lav syre vil virke flad og kedelig i forhold til tomatens friskhed.
  • Krop er et udtryk der henviser til vægten og fylden i munden, og her vil den være let da det vil matche godt med pizzaens og kødrettens smag,  da den ikke vil overdøve maden. En vin med tung krop vil virke for kraftig og tør i forhold til tomatens saftighed.
  • Tanniner : Tanniner er de stoffer, der giver rødvin en bitter og stram fornemmelse i munden. Rødvinene er med moderat tanniner, som ikke vil dominere smagen af ​​pizzaen eller kødretten. Hvidvin indeholder ikke tanniner, så det er ikke et problem her.
  • Frugtagtig smag : En vin med en frugtagtig smag vil matche pizzaens og kødrettens smag, da den vil tilføje en ekstra dimension af sødme og aroma. En vin med en krydret eller jordet smag vil virke for kontrastfuld og uharmonisk i forhold til tomatens renhed.

Italienske vine er et sikkert valg

Italienske vine er et sikkert valg til pizza og pasta, da de er lavet med samme klima, kultur og køkken i tankerne. Men der er også mange forskellige typer af italiensk vin, så du skal stadig være opmærksom på, hvad der passer til din specifikke pizza eller pasta. Her er nogle eksempler på gode italienske vine til pizza og pasta:

  • Sangiovese : En frugtig og saftig rødvin, der passer godt til en pizza pepperoni med pepperoni og ost. Den har en blød og rund smag, der harmonierer med pepperoniens krydderi og ostenes smelteevne.
  • Chianti : En tør og kraftig rødvin, der passer godt til en spaghetti bolognese med kødsovs og ost. Den har en kompleks og elegant smag, der fremhæver kødets dybde og ostenes saltighed.
  • Barbera : En medium-bodied og syrlig rødvin, der passer godt til en pasta med tomatsovs og parmesanost. Den har en frisk og frisk smag, der matcher tomatens syre og parmesanens umami.
  • Pinot Grigio : En let og frisk hvidvin, der passer godt til en klassisk pizza margherita med tomatsauce og mozzarellaost. Den har en ren og syrlig smag, der komplementerer tomatens smag og afbalancerer ostenes fedme.
  • Ripasso : En italiensk rødvin, der er lavet ved at lade en ung Valpolicella-vin gennemgå en anden gæring på kvaset fra en Amarone-vin. Denne vin passer godt til en pizza med pepperoni og ost, som for eksempel pizza pepperoni.

Smagekassen typiske vine og druer:
Du kan læse mere her på siden om den typiske vin som smagekassen indeholder ved at trykke på vinen, så kommer der en beskrivelse.

Luk

Use this popup to embed a mailing list sign up form. Alternatively use it as a simple call to action with a link to a product or a page.

Velkommen til Lauridsen Vine

For at handle hos Lauridsen Vine skal du være over 18 år.

Søg

Tilføj kurv