Smagekassen: Vin til Tapas og Oste

Spaniens store kvalitetsdrue, som står bag vinene fra Rioja og Ribera Del Duero og som danskere drikker mest vin fra.
Rioja vine er kendt for deres komplekse smag, der omfatter noter af røde bær, krydderier og vanilje, samt en blød og behagelig eftersmag.
Ribera del Duero vine er kendt for deres kraftige og fyldige smag, med noter af mørke bær, lakrids og chokolade, hvilket gør dem perfekte til at ledsage kraftige oste og retter.
Tempranillo er meget alsidige og kan serveres til tapas og krydret mad, specielt til stærkere smagsvarianter som jamon iberico, chorizo og ost, der vil du opleve høj finish.

”Folkets vin” fra Piemonte-regionen i Italien.
Barbera vine er kendt for deres høje syreindhold og deres frugtagtige smag.
Barbera vine er især gode til at ledsage oste, især ostetyper med stærkere smag, såsom gorgonzola, parmesan og pecorino. Barbera vine er også gode til at ledsage tapas, der omfatter krydrede kødretter eller marinader, da syren i vinen hjælper med at afbalancere krydderierne og skabe en harmonisk smagsoplevelse.

Ripasso-vin er et godt match til tapas, især til de lidt mere smagfulde tapasretter.
Ripasso vin er en italiensk rødvin lavet ved at lade druemosten gære sammen med resterne efter fremstillingen af ​​Amarone vin.
Dette giver vinen ekstra dybde og kompleksitet, samtidig med at den har en frisk syre, der passer godt til tapas.
Den er særlig god til tapasretter med rødt kød eller chorizo, og den kan også balancere smagen af ​​fede oste, der ofte findes i tapas.

Sauvignon Blanc er en hvidvin, der passer rigtig godt til tapas og ost, især når der er retter, der har en friskhed og syre i smagen.
Sauvignon Blanc har ofte en høj syre og en intens aroma af citrus, grønne æbler, urter og tropisk frugt, som kan balancere smagen af ​​fed ost og kød i tapasretter.
Sauvignon Blanc passer godt til en række forskellige retter, herunder:

- Fisk og skaldyr, især dem med en mild smag.
- Grøntsager, især dem med en lidt syrlig smag.
- Ost, især de mere milde sorter som f.eks. gedeost, feta eller mozzarella.
- Krydrede retter da dets friskhed og syre kan afbalancere stærke smage.
- Hvidt kød, f.eks. kylling eller kalkun med marinade.

En rosé fra Provence i Frankrig er et klassisk match til tapas og ost.
Disse vine har en lys rosa farve, er tørre og har ofte en delikat aroma af jordbær, hindbær og krydderurter.
De passer godt til tapasretter som grillede grøntsager, røget laks, bruschetta og fetaost.
Den spanske rosévin er ofte en smule mere kraftfulde og frugtige end de franske rosévine, og passer godt til tapasretter som chorizo, manchegoost, oliven og serranoskinke.

Riesling kan fungere godt med tapas og oste, især hvis tapas og oste har en krydret og stærk smag.
Riesling er kendt for sin friske syre, som kan hjælpe med at balancere den krydrede smag og skabe en harmonisk kombination.
Her er nogle eksempler på tapas og oste, der kan passe godt med Riesling:

- Serrano-skinke: En spansk skinke med en salt og intens smag. En tør Riesling kan fungere godt sammen med den salte smag og balancere smagen.
- Patatas Bravas: En traditionel spansk tapasret med kartofler og krydret tomatsauce.
- Albondigas: Spanske kødboller med en krydret tomatsauce.
- Gambas al ajillo: En spansk ret med rejer stegt i hvidløg og chili.

Albariño er en fremragende vin til tapas, især når du serverer retter med en let og frisk smag. Albariño er en hvidvinsdrue, der typisk dyrkes i Rías Baixas-regionen i det nordvestlige Spanien og har en naturlig friskhed og sprødhed. Den har en frugtagtig karakter og en behagelig syrlighed, der kan komplementere forskellige tapasretter.