Smagekassen: Vin til Fisk og Skaldyr

Chardonnay kan være en god vin til fisk og skaldyr, da den har en frugtagtig smag og medium til høj syre.
Til lysere fisk som torsk, havtaske, krabber, rejer eller muslinger vil en lysere Chardonnay med mindre fadlagring og mere frisk frugtagtig smag være et godt match, evt. med sødme for at tage skaldyrenes saltede smag.
Til mere kraftige fisk som laks eller tun kan en mere fyldig Chardonnay med mere fadlagring være passende.

En dejlig aromatisk hvidvinsdrue – typisk med en med medium fyldig smag og høj syre.
Sauvignon Blanc er en druesort, der ofte dyrkes i forskellige vinregioner over hele verden, og som typisk producerer friske, frugtagtige vine med høj syre, fyldig smag og en karakteristisk aroma af grønne frugter og urter.
Sauvignon Blanc er en klassisk match til fisk og skaldyr, da dens friske og frugtige smag ofte komplimenterer retter med disse ingredienser.
Sauvignon Blanc passer godt til en række forskellige retter, herunder:

- Fisk og skaldyr, især dem med en mild smag.
- Grøntsager, især dem med en lidt syrlig smag.
- Ost, især de mere milde sorter som f.eks. gedeost, feta
eller mozzarella.
- Krydrede retter da dets friskhed og syre kan afbalancere
stærke smage. Prøv f.eks. at parre den med en krydret
thailandsk karry eller en mexicansk salsa.

Vine på Pinot gris er meget mad-venlige, da de er fyldige og tørre uden at dominere med for meget aroma. De er alsidige og kan passe godt til mange forskellige typer af retter. Bl.a. de italienske Pinot gris er kendt for deres lyse, friske og lette smag, der gør dem til en god match til lettere fiske- og skaldyrsrette
Her er forslag til, hvilke retter der ville passe godt sammen med en Pinot Gris:

- Fisk og skaldyr, lette og delikate fiskeretter som for
eksempel rejer, ørred, muslinger og skaldyr.
- Salater, især dem med en frisk og let syrlig dressing.
- Grønsagsretter, især dem med en let og frisk smag.

Riesling er en alsidig vin, der kan parres med en række forskellige retter.
Generelt går hvid Riesling godt sammen med lette og friske retter, mens en tør rød Riesling passer godt til mere kraftige og krydrede retter.
Hvid Riesling er en klassisk vin til fisk og skaldyr, da dens friske og syrlige smag komplementerer de delikate smag af fisk og skaldyr.
Her er nogle eksempler som går godt sammen med hvid Riesling:

- Dampet eller grillet hvid fisk som f.eks. torsk, kuller,
kullerfilet eller helleflynder.
- Skaldyr som f.eks. rejer, krabber, blæksprutter eller
muslinger.
- Sushi og sashimi.
- Krydrede asiatiske retter med f.eks. karry, ingefær og
citron.

Til de lidt tungere thailandske retter - der er knap så citrusprægede, vil det passe godt med en vin på Gewürztraminer druen, der er kendetegnet ved at være parfumeret, aromatisk med en skøn sødme

Gewürztraminer er en aromatisk hvidvin, der typisk har en krydret, blomstret og frugtagtig smag. Denne vin går godt sammen med en række forskellige madretter, især retter med smagfulde krydderier og stærke smagsvarianter.
Her er nogle eksempler på madretter, der går godt sammen med Gewürztraminer:

Asiatiske retter med krydrede ingredienser som f.eks. karry, ingefær og hvidløg.
Røgede eller krydrede kødretter med tandoorikrydderi eller krydret svinekød.
Ost, især hårde oste som f.eks. cheddar, parmesan eller gouda.
Frugtbaserede desserter med f.eks. æbler, pærer eller tropiske frugter.
Tør Gewürztraminer går godt sammen med lettere retter som skaldyr.

En blød, let og frugtagtig rødvin med bløde tanniner, der kan parres med en række forskellige madretter, herunder asiatisk mad.
Pinot Noir's frugtagtige og let krydrede smag kan komplimentere mange af de krydrede smagsvarianter, der findes i asiatisk mad
Her er nogle eksempler på asiatisk mad, som går godt sammen med Pinot Noir:

- Kinesisk stegt and
- Thailandsk kylling eller svinekød karry
- Japansk teriyaki laks eller kylling
- Vietnamesisk pho suppe
- Kinesisk eller japansk glaseret svinekød